洛陽市疾控中心來校“健康食堂”指導(dǎo)檢查工作

洛陽市疾控中心副所長周建云一行詳細(xì)詢問了學(xué)校餐廳廚師制作菜品流程以及菜品油鹽使用量等情況。餐廳確保每天按照制定的少油低鹽營養(yǎng)食譜進(jìn)行科學(xué)營養(yǎng)配餐，并且在校醫(yī)務(wù)中心的幫助指導(dǎo)下，定期為工作人員培訓(xùn)、對后廚制作等環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督、指導(dǎo)，按時記錄油鹽消耗量并進(jìn)行對比，從技術(shù)上保證油鹽的使用量合理下降，由營養(yǎng)師利用軟件計算出每道菜品的營養(yǎng)成分及油鹽使用量，科學(xué)地指導(dǎo)后廚人員制作營養(yǎng)膳食，保證菜品除滿足低鹽、低油的標(biāo)準(zhǔn)外，提高菜品營養(yǎng)學(xué)價值。

廚師不僅掌握制作低鹽少油菜肴的技能，同時還在就餐環(huán)境上進(jìn)行改進(jìn)，增加膳食寶塔、體重計、體重指數(shù)尺、健康飲食知識閱報欄等宣傳工具，利用豐富多樣的宣傳形式，渲染膳食營養(yǎng)健康知識，熏陶餐廳營養(yǎng)健康氛圍。此次檢查得到了疾控中心一行的積極肯定，對餐廳的營養(yǎng)健康食堂創(chuàng)建工作給予一致好評。